全国率先！广东制定预制菜5项基础性地方标准

目前，作为食品工业的新出路，调理蔬菜的发展备受关注广东此前出台十项措施，加快广东预制蔬菜产业高质量发展为充分发挥标准化的基础和引领作用，日前，我省率先制定了《预制蔬菜术语及分类要求》，《广式预制蔬菜包装和标签通用要求》，《预制蔬菜冷链配送规范》，《预制蔬菜感官评价规范》，《预制蔬菜产业园建设指南》等5项预制蔬菜地方标准

记者获悉，本次预制蔬菜地方标准创新了地方标准立项形式以往的地方标准项目立项工作主要是针对社会和普遍性的，很难将征集到的项目与社会经济发展和标准化重点完全匹配此次，省市场监管局一改惯例，积极作为，组织成立了预制蔬菜标准研发组，由标准化，农业农村，商业流通，供销等行业的管理人员和技术专家组成经过反复研究论证，并与行业主管部门共同研究，园区建设，物流配送，分类等基础通用标准确定了广东省发展蔬菜工厂化生产急需的

目前，发展预制蔬菜产业仍然面临着权威的统一定义，分类也五花八门，不利于统一市场的形成，即食，即食，即热，即食等不同类型的调理蔬菜，有不同的对应食用方式，物流配送方式，储存方式，保质期和对应包装方式由于没有统一的包装标签规范，可能难以有效监管调理蔬菜的质量冷链广泛应用于预制蔬菜的运输目前市场缺乏专门的冷链运输规范，可能导致上下游衔接不到位，食品容易变质等困难本项目制定了《预制蔬菜术语和分类要求》，《广式预制蔬菜包装和标签通用要求》，《预制蔬菜冷链配送规范》三项地方标准，对症下药，可有效解决行业通用技术标准缺失的问题省市场监管局相关负责人介绍

中式烹饪对口感，食材新鲜度，烹饪工艺要求很高，尤其是像粤菜这种口味清淡的菜肴如何恢复中式菜肴的传统味道和沸腾之气，是制约国内预制菜肴发展的一大痛点此次制定了《预制蔬菜感官评价规范》地方标准以人的感官为基础，通过科学实验和统计方法对预制蔬菜的感官质量进行评价，建立科学的预制蔬菜感官评价规范，以指导国内预制蔬菜生产标准化，规范市场，提高产品质量和信任度，增加消费者的复购率，促进广东

最近几天，广东首次将11个装配式蔬菜产业园纳入省级现代农业产业园但由于预制蔬菜属于一个新的领域，预制蔬菜产业园的建设还是第一次部署，在相关规划，建设，运营方面没有相关经验可供借鉴制定预制蔬菜产业园建设指南，实施预制蔬菜产业园标准化建设，规范全省产业园建设标准，加强产业链上下游合作，可以充分发挥广东特色农业和粤菜品牌优势，促进预制蔬菜产业企业和产业链上下游配套企业集中发展，确保产业链供应链稳定，促进预制蔬菜产业全方位高质量发展

据省市场监管局相关负责人介绍，下一步将按照《广东省标准化条例》和省政府关于发展调理蔬菜产业的部署，在确保质量的基础上，加快制定5项地方标准，以标准引领调理蔬菜产业高质量发展。