小龙坎要开100家社区店：把火锅食堂开到顾客家门口

去年下半年到今年开春以来，不少成都人发现吃小龙坎火锅变得更方便了，因为家附近就有新开的“小龙坎社区店”，主打“家门口的火锅食堂”。据小龙坎集团联合创始人李硕彦介绍，从去年开始小龙坎组建了专门的队伍，探索并开设了新的社区店模型，目前全国已经布局百余家店。新场景，投入低，回本快，小龙坎打算将社区店的模型稳健地全国铺设。

定位，家门口的火锅食堂

小龙坎火锅亚洲湾社区服务店是在成都最早开出来的几个社区店之一。店在社区商业一楼，分了外摆区和室内区。门口一溜竹栅栏，顺着路边种的竹子一围，就围出了一个小院。几张四方桌配上方竹凳，随意摆在院里。推开栅栏进去，就像是到了邻居家吃饭般自在。

走进店内，装修也很亲民，几盏纸糊的灯笼挂在桌上头顶位置，周围的墙上则刷了几条标语，比如“人生没有过不去的坎，除了减肥路上的小龙坎”、“用沸腾的红汤，记录欢聚的时刻”，似乎很接近大家心中对火锅食堂的想象。

小龙坎认为，社区店就应该是消费者家门口的火锅食堂，性价比高，装修简单而亲切，让人不需要思考就能决定：如果要吃火锅，那就去最近的小龙坎社区店。

今年2月27日，小龙坎航空港社区店、小龙坎荷花池社区店相继开业，同样人气鼎沸。

小龙坎成都荷花池社区店开业

小龙坎社区店

小龙坎社区店

发展，今年要开近百家店

关于开社区店这件事，小龙坎已经思考了很久，“小龙坎应该有（社区店）这种小一点的店，能够很方便地开设到一线城市的二商圈和三四线城市，做下沉市场，捕获更多年轻人”。

以往小龙坎的标准门店，面积都是几百上千平米，店内装修以川西风格为主，非常品牌化。升级为2.0门店后，店内的硬装简化了许多，但仍有其标准：标准门店的品牌辐射效果可以覆盖一个大区域，吸引本行政区/商圈区域的人前来，“标准店的一面是辐射范围大，品牌影响力强，但另一面必然就是投入比较高。”

2020年以来，餐饮行业遭遇多轮冲击，一方面是投资人的风险防范诉求变高，另一方面也是能拿出大笔钱来投资的人的确变少了。在这样的境况下，小投入、快回报、保险系数高成为品牌方和投资人的共同诉求。随着小龙坎社区店推出，投资人可以用同样的钱开出更有品牌影响力、诚信度的门店，依托小龙坎集团成熟的供应链和工厂，生意也更有保障。

沿着这一思路，小龙坎从去年中旬开始探索社区店，逐步形成一套门店测算模型。从开放加盟以来，小龙坎已经签约接近100家社区店，分布全国区域。“店面积200来平方米，选址在社区里，目标客群就是周边社区居民。店长如果能和周围客人们关系搞好些，店的生意就会更好一些”。

小龙坎社区店

小龙坎社区店

小龙坎的动作，往往踩在餐饮行业的前沿。眼下，餐饮人正在重新审视“社区餐饮”的价值。

界面新闻曾在报道中表示，重视社区餐饮更像是中国城市化进程加快之后，社区商业逐渐成熟的表现，而疫情不过成为社区餐饮崛起的加速器。据公开数据显示，全国“商户数量在50+”的中大型购物中心有5300多个，但全国的社区有10万个，这意味着社区型餐饮拥有不小的发展空间。

支持，全套独立系统

小龙坎社区项目是整个集团今年重点成长业务线，“社区店投入低，目标客群清晰，回头客占比高，具有较好的自我造血能力。一旦运营模型测算成熟，便能具备快速推广复制的潜力。这正是小龙坎对社区店如此重视，一开始就单独建团队支持的原因”。小龙坎品牌营销总监张磊认为，用小店承接社区流量，对公司业务是有利的。小龙坎全方位发力社区店模型，组建专门队伍负责社区店的招商和运营培训，另外对社区店的菜品研发也匹配了专用团队，“社区店的菜品单价和人均要比标准店低一些，但首先要保证客人吃得舒服、产品有特点。”

小龙坎社区店菜品

小龙坎社区店菜品

在疫情发生后行业里各大品牌都在尝试开社区店，这是行业的大趋势。但最重要的，始终都是踏实做业务，坚持深耕小龙坎，把品牌的影响力转化为新业务线和新业绩，“做好社区店模型的前提，是每一个社区店真的能开得好。”