沈师傅领头的《鸡蛋干》团体标准正式出台，优化了蛋制品产业链

7月11日，由沈师傅带头牵引的《鸡蛋干》团体标准正式出台，文件界定了鸡蛋干的术语和定义，规定了鸡蛋干的技术要求、检测规则、标签、标志、包装、运输和贮存，对于提升鸡蛋干产品质量保障能力具有重要意义。

这一文件的发布不仅对鸡蛋干行业有了明确的要求，更是统一规范了鸡蛋干产品质量，促进鸡蛋干乃至鸡蛋产业健康、持续、有序地发展，保障了消费者的食品安全。

成都市食品工业协会执行会长兼秘书长任伟维表示：“团体标准的诞生，会助推这个品类的高速、持续、快速增长，希望鸡蛋干这个创新式的产品在国内蛋制品市场上成长为百亿大单品。在中国巨大的消费市场里，有太多的机会，需要企业和品牌做的就是坚持创新、去找到消费者的核心需求，我们相信在未来会有很多的像鸡蛋干这样的创新产品诞生。”

响应创新口号，连通高校合作

企业想要持续发展，离不开创新，要积极转变发展方式，抓住机遇，提高自主创新能力。沈师傅除了积极制定《鸡蛋干》团体标准外，通过高校合作、资金投入等方式，积极推动产品技术创新和设备、工艺的升级和标准化。

沈师傅与四川农业大学食品学院合作，一起研发新品，探讨加工技术，成为了四川农业大学大学生实习交流基地。后续，双方将在人才培训、技术研发等方面展开更深入地交流，共同推动食品加工技术的发展，为食品行业注入新鲜血液。

同时，沈师傅投资2.8亿建设了全自动化的新工厂，新工厂投入使用后年产值5亿元/年，蛋液产品年产值1亿元/年，成为了全球第一大的鸡蛋干生产基地，西南第三大蛋液生产基地。

在智能化时代，沈师傅积极转变发展方式，向自动化、智能化、数据化的工厂靠近，而这种工厂也正逐渐成为行业趋势，降低了沈师傅质量风险，促进鸡蛋干行业向着智能自动化、标准化发展。

优化产业链，促进鸡蛋干行业发展

数据显示，我国的蛋制品深加工产业远远落后欧美国家，导致蛋品产业链单一，不过鸡蛋干恰好可以弥补这个不足。

因为鸡蛋干由于制作工艺特殊，不仅解决了传统鸡蛋运输存贮问题，也能给养鸡户带来了一个产能缓冲，极大地降低了养殖户的风险，促进禽蛋产业链的优化配置。

在餐饮和休闲市场上，鸡蛋干无疑是得到了老百姓的好评，增添了沈师傅鸡蛋干信心，在会上沈师傅表示，将针对鸡蛋及鸡蛋干品类，大力发展餐饮、休闲、预制菜、生鲜四赛道，在BC端进一步拓展鸡蛋干乃至鸡蛋的使用场景，促进鸡蛋干行业发展。

《鸡蛋干》团体标准的发布，不仅能让鸡蛋干制作工艺更加标准、健康，优化了蛋制品产业链，也让鸡蛋干在蛋制品行业里得到快速发展。