以守正创新打造川渝美食名片！徐鼎盛获颁“中华老字号”金字招牌！

6月14日，由重庆市商务委员会主办“2024渝味360碗特色美食荟”暨中华老字号授牌仪式在重庆江北隆重举行。重庆徐鼎盛餐饮管理有限公司董事长徐小黎参加授牌仪式并获授牌。

“中华老字号”称号作为商务部颁发的最高荣誉之一，旨在表彰具有深厚历史底蕴、独特技艺和卓越品质的品牌。在本次授牌仪式中，徐鼎盛凭借非遗技艺传承和打造川渝美食名片的匠心精神，入选新一批“中华老字号”认定名单。

百年时光中的风味沉淀和烹饪传承

始创于公元1917年的“徐鼎盛”，以美食为根基和灵魂，满足人们的乡愁和期望，蕴藏着厚实的自信与底气，通过一道道深受百姓追捧的美味，让各地食客见证了它以往的努力和今天的成就。

徐鼎盛通过独树一帜的餐饮形态，上升为一种生活方式和价值理念，在社会上、生活中、百姓间，成为人们对于美好生活的寄托，也是百姓餐饮的象征，更是良心消费的标志。

“徐鼎盛”从徐小黎祖父那辈开始，又经第二代传承人即徐小黎父亲徐禄勋巩固，再经徐小黎发扬光大，全新入选2024年“中华老字号”，就此实现质的飞跃，达到了历史新高，创造了企业发展史上的又一个里程碑。

用创新和发展理念去打造川菜底蕴

菜品是饮食的灵魂和根基，徐鼎盛六大非遗产品和十大必点菜、九大宴客菜的别树一旗和风味特色，既是“中华老字号”的重要组成部分，也是“徐鼎盛”餐饮的核心内涵，更是源远流长的川菜文化的象征。在董事长徐小黎眼中，不仅每一道菜品都力求做精做细，满足“食不厌精，脍不厌细”的顾客心理，同时践行“用菜品说话，用菜品代言”的烹饪理念。

一家成功的企业，必定有一个优秀的领导者，徐鼎盛董事长徐小黎就是这样一个人物。他不仅是一个优秀的厨师，更是一个高明的管理者。他认为，企业的使命不仅是创造财富，还兼具社会责任和贡献。徐小黎是这样想的，也是这样去做的，因而徐鼎盛能够脱颖而出，从地方起步，到全国落地，而且让这个有着百年历史的品牌保持着蓬勃生命力。

推动饮食文化发展与塑造重庆美食名片

“徐鼎盛”能够成为一座城市的美食代表，广大百姓的首选餐厅，从荣获中国餐饮百强企业，再到中华老字号，成功反映出的不仅是菜品、环境、服务、氛围等多重关系，还有对饮食文化的追寻和融入。传承不守旧，深刻认识到“老字号价值在于‘老’而出路在于‘新’”。