中式咖啡新赛道

咖啡品牌和企业不能在猎奇的味道中止步于创新的步伐他们只有科技升级，模式转型，理念升级，才能完成全产业链的中国式转型，才能真正名副其实的新中国风，才能俘获消费者的心

100多年前，咖啡从国外传入中国经过百年的沉淀，这种神奇的豆子赢得了很多中国人的喜爱，尤其是在年轻消费者的心中一杯咖啡，一本书，一段时间，已经成为时尚精致的生活方式之一统计显示，2021年中国咖啡市场规模约为3817亿元，2025年有望突破万亿元

作为一种舶来品，咖啡在中国的流行与国内外品牌的布局和咖啡文化的广泛传播密不可分早些年，雀巢，星巴克，Café Family等国际品牌进入中国，培育本土咖啡市场最近几年来，伴随着瑞幸，三墩半，曼迪等本土品牌的崛起，以及便利蜂，李宁，喜茶等超市，服装，茶叶品牌的跨界进入，咖啡市场热度不断攀升据天眼查不完全统计，咖啡相关企业的融资事件有191起2022年初至今，共发生27起，融资金额42.7亿元

在竞争越来越激烈的背景下，咖啡行业也出现了细分，更加注重本土化的新中式咖啡打破了一条新的赛道新中式咖啡有两个标签:第一，场景是中国从店面装修到品牌logo，产品名称，包装设计，店员着装，中国风处处彰显，第二，味道是中国的比如选用云南产的咖啡豆，采用中式炖煮技术，在基质中加入茶叶，形成茶咖啡，或者在咖啡中混入陈皮，罗汉果，枸杞，豆腐脑等中式原料，从而改变口味，达到中西合璧的目的

事实证明，用了新茶法之后，新中式咖啡法升级了有了更清晰的商业逻辑，消费者才愿意为此买单据相关调查显示，91.4%的消费者会因为咖啡产品中添加了中国风味而加深对该品牌的好感比如Luckin coffee的一杯生椰子拿铁，销量超过1亿杯，成为现象级单品，很多本土品牌也凭借新中式的创意获得了一批消费者

新中式咖啡的崛起与整个饮料市场的变化息息相关伴随着新茶行业的逐渐稳定，资本市场和成熟的茶品牌都渴望在饮料赛道上创造一个新的风口，而新中式咖啡正好满足了这种需求

虽然目前业界对新中式咖啡褒贬不一，但不可否认的是，在国潮的热潮下，很多行业都从中受益，新中式成为很多行业的救命稻草从这个角度来说，如果咖啡品牌真的想拥抱中国市场，挖掘存量，扩大增量，恐怕新中式是绕不开的话题新中式探索既符合市场需求，也体现了文化自信，应该支持

推陈出新，保持较高的新产品率将是一个重要的方向纵观新茶的发展，原料从西瓜，菠萝，葡萄等大众水果发展到樱桃，黄皮，柑橘等对产地，季节要求更高的高端小众水果，单品价格也水涨船高当咖啡拥抱新茶，转向新中式，势必大幅提升产品研发和原料供应保障能力，满足市场快速更新迭代的需求相关品牌和企业不能仅仅在口味的求新上保持创新的步伐他们应该通过技术升级，模式转型，观念升级，完成整个产业链的本土化改造只有这样，它们才能真正对得起新的中文名，才能抓住消费者的心

中央经济工作会议提出，以扩大内需为重点，优先恢复和扩大消费对于咖啡行业来说，经过多年的本土化发展和中国式转型，能否在经济回暖的2023年取得更大突破，更好地满足人民日益增长的对美好生活的向往，值得期待