“速冻老三样”带不动三全食品

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4月18日晚间，三全食品发布了2021年财报，报告期内公司实现营收69.43亿元，同比增长0.25%；但净利润同比减少16.55%至6.41亿元。

2020年净利润暴涨导致基数过高，是导致三全食品进入2021年后利润下滑的主要原因。2020年上半年，三全食品净利润曾高达4.52亿元，同比暴增409%。

此次财报中，三全食品再次表示，过去一年里，公司在克服上年疫情形成的高基数，以及二三季度市场疲软影响下，公司通过渠道结构调整、产品推新等措施拉动业绩。

分业务板块来看，在营收中占绝对比重的速冻面米制品（包括“速冻老三样”汤圆、水饺、粽子在内）营收同比下滑3.19%，但速冻调制食品（包括涮烤类产品在内）及冷藏短保类产品呈增长态势，营收分别同比增长29.67%和40.15%。这得益于公司过去一年来，加大家庭端早餐、涮烤类以及短保食品消费场景的持续开发。

很长时间以来，受到传统民俗、饮食习惯等因素，汤圆、粽子等的销售保留着时令性，每年一、四季为销售旺季，其它两季相对为淡季。在经过多年的发展，速冻米面食品市场已趋于成熟，呈现增长放缓态势。公开数据显示，2015-2019年，速冻米面产品复合增长率仅为5.7%。不仅如此，速冻行业目前已进入产品、渠道和推广同质化严重的阶段。

如此背景下，三全食品一直试图在速冻米面制品之外寻求新的利润增长点，其中早餐、短保和涮烤类产品成为重要方向。

针对家庭早餐场景，2020年三全食品先是推出了薄皮馅饼、动物城卡通包等，去年开始推出杭州小笼包、香酥薄饼，沙县风味蒸饺等；在火锅、烧烤业务方面，也推出了丸滑类、肉类、豆面类、主食类及蘸料、底料等更为丰富的食材，此前更早时候，它还投资了火锅食材超市锅圈食汇；在短保食品上，考虑到消费者愿意为“新鲜”买单，疫情导致“在家做饭”需求上升等，推出了保质期为120天的“生饺子”等新品。

进行产品结构升级的同时，三全食品还在加速渠道布局，拓展经销商数量。根据公司财报显示，截至2021年末，三全食品拥有5638家经销商，与2019年期末相比累计增长1322家。

在这些新发力的品类里早已挤满了竞争者，三全食品并非没有挑战。

在火锅料市场，安井食品、海欣食品及海霸王等一直占据较大份额，三全食品此前虽有丸子等火锅食材推出，但却一直未能实现突破并上升到第一梯队；火锅涮烤食材主要消费渠道为餐饮市场，而三全主打零售市场，两者在产品和渠道特点上都有较大不同，如何匹配不同人群的需求，成为三全食品接下来需要思考的问题。

而以短保水饺为例，除了三全食品以外，思念食品也有类似的产品，不久前推出了保质期只有3天的短保水饺，目前在钱大妈有售。此外，如今有越来越多现包饺子门店开在社区或菜市场周边。比如，袁记云饺已在全国布局2000多家门店；创立于2020年现包饺子品牌“熊大爷”，也拿到美团龙珠领投的A轮融资；喜家德2021年推出“吉真”子品牌，主打生鲜水饺外带业务。相比三全食品，这些围绕在消费者一公里内生活圈里的现包饺子店，在满足及时获得上更有优势。