总部位于美国科罗拉多州的 MycoTechnology 已完成 8500 万美元（约合人民币8.4亿）的 E 轮融资。该投资由阿曼主权财富基金的代表阿曼投资局牵头。早前的投资者也加入了此轮融资，包括 Tyson Foods、S2G Ventures 和 Evolution VC 合作伙伴，除此之外也有新的投资者也加入了进来。

本轮所筹集资金将帮助其在全球推广基于菌丝体的新型食品成分。亚洲、欧洲和中东已被MycoTechnology特别列为目标受众。Myco 将把 ClearIQ 和 FermentIQ 带到这些新的地区，以支持新兴的植物基产业。

谈到此次新一轮融资时， Myco联合创始人兼首席执行官艾伦·哈恩 (Alan Hahn) 表示：

“此次融资证明了我们的突破性主张和下一代成分的潜力。[它] 将激发我们令人难以置信的团队的想象力，推动我们从真菌王国中添加更多新成分的计划。”

利用真菌的力量

Myco 的植物基成分平台成功度过了疫情风暴。在早前的一次采访中，公司首席执行官艾伦·哈恩（Alan Hahn）将此归结为不是销售产品本身，而是一个完整的解决方案平台。随着以植物基行业的持续增长，增加产品的普及性变得越来越重要。

ClearIQ，被称为 Myco 的“苦味阻滞剂”，可以添加到一系列食品和饮料中，以抵消令人不快的味道。它特别适用于甜味剂、植物蛋白、巧克力和咖啡。同样，使用香菇菌丝体制成的豌豆和大米蛋白质成分 FermentIQ 有望吸引大量新的植物肉制造商，该产品据称可增强风味、功能和营养。

改善植物肉的味道和健康益处被认为是植物基发展道路上最后的绊脚石。最近德国进行的一项研究表明，只要植物肉味道好，消费者就会很乐意为植物肉支付甚至更高的价格。另一边，Chew 公布的研究也发现，植物肉落后于中档传统汉堡的主要原因，是它的味道不太吸引人，而且营养成分受到质疑。

大型肉类企业投资于植物基的创新

Myco 得到了许多大型农业利益集团的支持；例如，泰森食品一直在开发其传统肉类产品的替代品。去年，它通过其Raised & Rooted 标签推出了首个完全植物基的产品。

尽管最近几个月一些销售停滞不前，但植物基市场仍然在增长。食品巨头雀巢在 2021 年的植物性食品销售额接近 8.6 亿美元（约合人民币55亿）。最近的数据显示，尽管植物蛋白类别的销售额持平，但该类别仍旧比去年增长了 6% 以上。

普及真菌发酵

位于美国博尔德的 Meati 刚刚宣布其发酵菌丝体肉片可供消费者购买。紧随其后的是一轮售罄的预购，在 24 小时内被预订了数千个炸肉排。主厨 David Chang 以品牌大使的身份支持此次发布会，此前他曾在 2016 年 Impossible Foods 的汉堡发布会上担任过这一职务。

在德国，Keen 4 Greens 最近获得了 180 万欧元（折合人民币1244万）的种子资金，以继续发展由发酵菌丝体制成的肉。今年 2 月，这家初创公司透露，它正在扩大其生产设施，并寻求开发新的清洁植物肉生产线。鸡肉、牛肉和培根都在这家公司的日程中，另外这家初创公司还希望逐步淘汰小麦制品成分。

本月早些时候，瑞典的 Mycorena 庆祝了一个里程碑式的胜利。这家初创公司在 A 轮融资中筹集了 2400 万欧元（折合人民币1.66亿），成为了北欧区域有史以来最大的新蛋白融资。投资将用于将其旗舰发酵菌丝体蛋白创新产品 Promyc 从概念推向商业发布。